桂香包種來自四代做茶的坪林世家，已有逾百年的製茶經驗。靦腆的茶農老先生說，種茶不能勉強，逼茶樹長太快的話，葉子太寬太薄就含不住水了。茶葉裡的水質是製作出好茶的關鍵，老先生的好茶絕活是刻意在「走水」的步驟多攪拌多靜置一會兒，讓香氣更濃郁。