馬祖是台灣少數能養殖昆布的海域，冬季下苗、春季採收，短生長期帶來薄脆的輕盈口感，不論是煮湯或是涼拌都能嘗到滿滿鮮味。 此外，曬乾昆布的表層會有白色結晶體「甘露醇」，是昆布鮮甜味的來源，也是珍貴的藥用物質，建議在烹調前只需要輕輕刷除表面灰塵，才不會把好的成分洗掉唷！