材料
■ 5 人份
■ 黑糖 100 克
■ 舒康雞里肌肉 1 包
■ 清酒 40 毫升
■ 醬油 100 毫升
■ 味醂 80 毫升
■ 水 100 克
■ 細薑泥 3 大匙 |
■ 芫荽粉 1 小匙
■ 黑胡椒 少許
■ 太白粉 2 小匙
■ 青蔥末 2 大匙
■ 雞蛋 1 顆
■ 麻油 1 大匙
■ 橄欖油 4 大匙
■ 百里香 1 支 |
步驟
■ 將里肌肉放入食物調理機中，高速攪拌 20 秒製成絞肉備用。
■ 將里肌肉絞肉、青蔥末、雞蛋、麻油、百里香、太白粉、1 大匙橄欖油、2 大匙細薑泥、20 毫升醬油，放入乾淨容器中拌勻。
■ 用兩支中型湯匙將絞肉製成約乒乓球形狀大小的雞肉丸，整齊排列於盤中，以保鮮膜覆蓋後靜置冰箱備用。
■ 製作醬汁，將黑糖、水、味醂、清酒、芫荽粉、黑胡椒、剩下的醬油及細薑泥放入鍋中，小火熔開黑糖，攪拌並將醬汁煮至濃稠膏狀，此步驟需約 10 分鐘。
■ 平底鍋中倒入 3 大匙橄欖油熱鍋，放入雞肉丸煎 8 分鐘至表面呈金黃色，取一顆切開後中心若呈粉白色即可起鍋擺盤，再淋上步驟三的醬汁即完成。
圖片與食譜出處：合作廠商舒康雞 HOLSEM官方網站