透過慢慢醞釀以及恰到好處的火候拿捏，傳遞品牌「Halfday Downshifting 半日慢行」的生活之道。
「半日」二字典出唐詩人李涉{ 登山 }中，對於身在無定的人世光景中多得半日清閒的感悟。焙茶是指用火烘製茶葉的工序，經過烘焙程序抑制茶葉的苦澀味，提高茶香品質，增加回甘的口感。
「半日焙茶所 Halfday Tea Institute」的創立，以「 溫故知新 」為概念， 藉由老屋新生與具代表性的台灣茶做融合傳統與創新的最佳利用，希望能為大稻埕新舊交融的特殊氛圍，創造傳統與現代交融的新經典。
熱泡法：放入茶包，注入熱水300-500ml，建議水溫90℃-95℃。靜置3-5分鐘，即可享用。
冷泡法：茶葉：水量=1g：100ml
1.將1-2包袋茶放入有蓋的空瓶，注入常溫飲用水300-600ml
2.放置在室溫下2小時，放入冰箱冷藏8~12小時