黑蒜頭是由生蒜頭經過「梅納反應」所熟成的,無添加任何的糖、酵母、菌種等,只有將新鮮、曬乾的蒜頭放入專業設備中,並控制溫度和濕度。等待一段時間後,蒜頭顏色和味道都會自然地改變:蒜頭會由白變成黑色,原本嗆辣生脆的味道口感,也會轉換成酸甜的味道。可直接食用或入料理