台灣洲南鹽場的歷史，最早可追溯至西元1684年，當時始建於台南永康地區，後來北遷至現址的嘉義縣布袋鎮，擁有329年悠久的日曬鹽歷史。在陽光熱度充足的日子，結晶池鹽鹵表面，會凝聚一層薄薄的結晶，這就是鹽之花，傍晚之前，我們必需掌握時機採撈。漂浮水面僅僅半日的鹽花，結晶顆粒感是輕‧薄‧脆‧鬆。適合沾、撒，水煮青菜撒鹽花，可使用在煎烤牛排、豬排、雞排，在上桌前輕撒上。