二層鹽結構較為蓬鬆，十分白淨、質地細緻；口感上，與鹽花差不多，但口味較鹹。二層鹽結晶細緻、口味即化，台灣特有二層鹽，適合用於燉品、湯品、一般料理，久煮湯頭不死鹹，含礦物質及微量元素，鈉含量較精鹽低。是日本觀光客來台必買商品之一。