二層鹽結構較為蓬鬆,十分白淨、質地細緻;口感上,與鹽花差不多,但口味較鹹。二層鹽結晶細緻、口味即化,台灣特有二層鹽,適合用於燉品、湯品、一般料理,久煮湯頭不死鹹,含礦物質及微量元素,鈉含量較精鹽低。是日本觀光客來台必買商品之一。