台梗九號米米粒偏軟但不爛，兼具黏性但又不似糯米黏膩，只要簡單的蒸煮，就可以聞到豐富的米香，與細細的奶味，咀嚼過程中會散發淡淡的清甜味，不需要任何調味，也可以品嚐出細緻的米香。加上了溪州產的黑米，讓食用上營養更為均衡